Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata, rifermentata in fusto e bottiglia.
Birra dal colore giallo paglierino, fruttata e speziata ma al tempo stesso secca e dissetante. Prodotta e consumata dai contadini nella stagione del raccolto, questa birra nasce dai campi di grano utilizzati dal Falco Grillaio per cacciare le sue prede. Questo piccolo rapace coloniale è parte integrante del paesaggio delle Murge che sono la roccaforte italiana della sua popolazione. Di recente una piccola popolazione, nata da individui provenienti dalle Murge, si è insediata in Pianura Padana. Qui la specie è minacciata dalla distruzione dei siti di nidificazione, ma il progetto LIFE FALKON (www.lifefalkon.eu), cofinanziato dal programma LIFE dell’Unione Europea, lavora attivamente per la sua protezione, offrendo loro siti sicuri per la riproduzione. Frutto del grano proveniente dalle aree di nidificazione in Pianura Padana e del lavoro dei birrai lucani, questa birra connette in maniera unica le due aree del Falco Grillaio.
